 大同刀削面
山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，绝对是喜欢吃面食的人的一种享受。
老大同过油肉
老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴，是晋菜的代表之一号称“三晋一味”，根据“过油”的绝技命名，“点醋”风味独特。过油肉在山西很多地方都有，较为出名的是太原、大同、阳泉和晋城。不仅味道鲜美，而且吃起来口感嫩软，再配上山西老陈醋，味道堪称一绝。
平遥牛肉干
平遥古城的牛肉干很出名，平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，现在有名的百年老字号。平遥牛肉干味道纯正，鲜香四溢，肉质劲道口感好，美味十足。
羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃，把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净，放进煮好的肉汤里，再加上粉条，吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂割有驱寒、养胃补肾的功效，受到很多人的喜爱。据说山西人吃羊杂割是起源于元朝，杂割这个名字是忽必烈的母亲所赐。
 莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。
晋中油糕
油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，外焦里嫩，美味可口。在晋中一带，油糕有很多种，制作方法不同，有枣糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃，像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家，因为“糕”与“高”同音，意思是步步高升、富贵吉祥。
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